1. 材料：熱米飯、鮭魚刺身、紫海膽、淹漬好的鰻魚肉
2. 燒熱平底箭鍋，鍋內刷薄薄一層油，用中小火慢慢把鰻魚烤熟。（鰻魚的做法，遲些時候再發）
3. 飯團做法：100克糯米 400克大米 500克水，燜好米飯；米飯降到40℃左右時，加10克鹽、50克白糖、100克醋，拌勻。（一直以來做飯時，也從沒用過量杯或稱，隻是有的朋友要求盡量精確些，可別以為俺是學化學的哈，嗬）...
4. 最後在飯團上，蓋上自己中意的海鮮，就可以吃了